Flott grill-bok av Grillkongen Craig Whitson. (Butikkpris:349,-)

Grillkongen Craig (Butikkpris: 349,-)

Craig Whitson, Stavangermann født og oppvokst i Oklahoma, USA, brenner for grill og sommermat.

Barbecue er det viktigste amerikanske bidraget til verdensgastronomien, det nærmeste amerikanerne har kommet et eget cuisine. Når en amerikaner snakker om barbecue, betyr det som regel grilling. Men, påpeker grillkongen Craig, grilling og barbecue er to vidt forskjellige ting.

Grilling er prosessen vi bruker når vi skal til berede biffer, pølser, koteletter, kylling i stykker, og selvfølgelig grønnsaker og sjømat ute. Det går også fint å grille større stykker som hel kylling og hele stykker storfe, svin, lam og vilt. Grilling foregår på høye temperaturer, minimum rundt 200 grader for indirekte grilling, og en god del høyere for direkte grilling. Ekte barbecue er når kjøttet blir tilberedt ved lav temperatur over lang tid. Kjøttet stekes med tørr varme, fyrt av tre eller kull, vanligvis mellom 100 grader og 150 grader. Det er for det meste store kjøttstykker som oksebryst, spareribs, hel kylling, og svinenakke som lages på denne måten. Selv de seigeste kjøttstykkene blir møre som indrefilet hvis de er laget på skikkelig barbecue-vis. Fettet i kjøttet smelter nemlig underveis, og gjør kjøttet saftig!

Craig Whitson viser hvordan man kan lage ekte barbecue hjemme i hagen. For det er jo nettopp her det meste av grillingen finner sted. Men selv når vi griller andre steder er det vanlig å ta med sauser og salater som vi har laget ferdig på kjøkkenbenken. Derfor har Craig også tatt med oppskrifter på mat som strengt tatt ikke kommer fra grillen. Sursøtløker, hjemmelagde pommes frites og vidunderlige hvitløksbrød kan serveres til all slags grillmat - og er alt for godt til ikke å komme med i boka. En fabelaktig crème brûlêe som skal nytes med sommerens friske bær gir prikken over i-en. Boka dekker også store spørsmål som "gass eller kull?" og "når er grillen egentlig klar til grilling?" I tillegg får du mye informasjon om utstyr og teknikker, temperatur og valg av ingredienser.

Fremstår som ny/ubrukt!

Innbundet.

Sidetall: 203

Selges for 100,-

Ved eventuell sending, vil rimeligste porto bli 70 ,- (som også er med sporing)