Vannbad, Bain-Marie - 1 fase, fra Turnor Impex AS

Vannbad er en matlagingsmetode som innebærer at en kasserolle eller gastronom bakker fylt omtrent halvt opp med vann varmes så vannet koker. Vanndampen varmer så i sin tur opp for eksempel en gn bakke, tallerken eller en mindre kasserolle som dermed aldri kan oppnå en temperatur som gjør at det som skal tilberedes eller smeltes brenner seg fast.

Metoden benyttes innen matlaging av mange slag, som for eksempel for å smelte kokesjokolade, sjokolade eller til smelting av såpe.

Metoden er også i bruk for å holde ferdig tilberedt mat varm.

På fransk heter metoden bain-marie og dette er gått over til enkelte andre språk. Det betyr Mariabad . Det finnes et egen kjøkkeninnretning som ivaretar dette, da mest som teknikk for å holde maten varm. Navnet er angivelig en henvisning til Maria jødinnen, som levde en gang mellom det 1. og det 3. århundre i Alexandria i Egypt, og utviklet en gryte med dobbel vegg som ble brukt som beskrevet.



Bain-Marie, varmebad, elektrisk matvarmer

Modell: MAC-BM3D
Mål: 910x350x320 mm
Kapasitet: 3 stk GN 1/2-150
Strøm: 1 kW, 230V 1fas
Varenummer: MAC-BM3D

Pris: 3.675,-



Modell: MAC-BM4D
Mål: 1175x350x320 mm
Kapasitet: 4 stk GN 1/2-150
Strøm: 1 kW, 230V 1fas
Varenummer: MAC-BM4D

Pris: 4.350,-