Gård søker restaurant/storkjøkken/hotel/pølsemakeri for direktesalg av kjøtt!

Østre Olum Gård er på jakt etter kvalitetsbevisste kunder som ønsker å kjøpe kjøtt til videreforedling og salg.

Storfebesetningen vår består primært av renraset Limousin. På sikt vil det også være mulig å kjøpe kjøtt av rasen Wagyu.

Vi selger både kalv, ungdyr og voksne.

Slaktevekt kalv: opptil 290 kg

Slaktevekt ungdyr: fra 290 kg til 390 kg

Slaktevekt voksne dyr: fra 390kg til 520 kg

Sauebesetningen er en blanding av NKS (Norsk Kvit Sau), Texel og Nor-X (NKS x Texel).

Primært salg av lam om høsten, men det vil også være mulig å kjøpe sau.

Grisen er innkjøpt norsk slaktegris og kan være både Landsvin (L), Yorkshire (Y), 50% Landsvin og Yorkshire (LY) eller Norhybrid (LYL) med 75% L av rase.

De kommer til oss når de er ca. 70 dager og 25 kg. Her går de som frilandsgris og blir derfor litt eldre i alder enn slaktegriser oppfôret primært på kraftfôr.

Det varierte kostholdet gir en rund og god smak.

Slaktegrisen består av begge kjønn, med en slaktevekt på 85-100kg eller etter avtale.

(Les mer om rasene lenger ned i annonsen og hva slags betydning det har for kjøttkvalitet, smak og utbytte. )

Aktuelt for deg, eller bare noen spørsmål?

Ta kontakt for en uforpliktende prat! Vi ønsker å høre fra deg.

Tlf 95772109

Mer info!!

Limousin

Limousin er gyllenbrune, derav navnet "den gyldne rase". De er muskuløse og elegante. Rasens store fortrinn er kvaliteten på kjøttet og i Frankrike blir raserent kjøtt av Limousin solgt under kvalitetsbegrepet Blason Prestige.

Renrasede limousin-dyr har en del andre fortrinn framfor andre kjøttferaser. Ikke bare oppnår de høyere slakteklasse og derav bedre kvalitet som nevnt ovenfor, men slakteprosenten er også veldig høy, oftest godt over 60 % mot ca 50 % for de fleste andre rasene. Dyrene har relativt smekker beinbygning og gir derfor et høyere utbytte enn andre storferaser ved nedskjæring til bearbeidede produkter. Kjøttet er veldig mørt og saftig hvis det behandles riktig. Det skyldes særlig en ganske finfibret muskelstruktur. Selv om kjøttet er ganske fettfattig, er det veldig saftig og fantastisk smakfullt.

Spesielt for denne rasen er også at den beholder den typiske strukturen for kalv lengre – inntil de er knapt ett år gamle. Derfor blir de ulike kjøttdelene større og mer modne enn det som er vanlig for kalvekjøtt fra andre raser.

Det som kjennetegner kjøtt av Limousinkalv er den utsøkte kvaliteten. Kjøttet er lyst i fargen, har korte fibre og lite fett. Kjøttet egner seg godt til alle typer matlaging og behandles med kjærlighet. De korte fibrene og det fettfattige kjøttet trenger kort tilberedningstid, noe som setter krav til kokken.

Wagyu

Wagyu storferasen stammer fra Japan og er kjent for sitt meget eksklusive og smakfulle kjøtt. På grunn av den intense marmoreringen av mykt fett er Wagyu-biff en kulinarisk delikatesse og veldig sunt på grunn av omega 3-fettsammensetningen. Wagyu-biff er dyrt grunnet tiden det tar å produsere, kvigene er sent kjønnsmodne og oppnår dermed en høyere alder før de blir med kalv. Dyrene skal vokse sakte og er gjerne minimum 30 mnd før de blir slaktemodne.

Wagyu er kjøttets svar på kaviar.

Texel, Nor-X og NKS

Texel er en crossbredrase som stammer fra den nederlandske øya Texel. Rasen er kjent for god slaktekvalitet og blir brukt i krysning med norske saueraser for å øke kjøttfylden på lamma.


Nor-X er en syntetisk rase avlet fram på tidlig 2000-tallet. Det er en krysning mellom Texel og norsk kvit sau (NKS). Formålet er lavere lammetall, jevnere vekter, økt kjøttprosent og bedre kjøttkvalitet.

Norsk kvit sau (NKS) er med god margin den vanligste sauerasen vi har i Norge. NKS er en syntetisk sauerase som er avla fram fra starten av 1970-tallet. NKS er opprinnelig en krysning mellom rasene dala, steigar, rygja, sjeviot, texel og finsk landrase.

Voksne søyer har en vekt på 80-100 kg, og en slaktevekt tilsvarende halvparten av levendevekt.

Slaktevekt på lam ligger mellom 21-30 kg.

Sauene og lamma beiter i skogen fra slutten av mai til midten av september. Dette er spesielt for Norge og gir kjøttet en unik kvalitet og saftig og rik smak.

Norsk slaktegris

Svinekjøtt er et allsidig kjøtt som passer til en rekke tilberedningsmetoder og retter. Kjøttet har en mild egensmak som gjør det lett å få frem spennende smaker. Kjøttet er magert og saftig. Dessuten kan hele dyet utnyttes.

Bilde er lånt.