En matglad kantineleder - et vertskap

Stilling: Vertskapsleder / Kantineleder/ Kjøkkensjef

Vi er på utkikk etter et vertskap til en av våre kantiner i Halden. Det er viktig at du liker mat, mennesker og ikke minst det å være et vertskap.

Ansvar

Lede, administrere og videreutvikle kjøkkenet og kantinen på en sunn og positiv måte. Sørge for at våre gjester føler seg ivaretatt og hjemme i vår kantine. Være et vertskap! Sørge for at all mat som utleveres fra kjøkkenet tilfredsstiller bedriftens krav til kvalitet, fortjenestemargin og nødvendig variasjon.

Organisasjon

Rapporterer til Regionsjef/Kundeansvarlig FM

Samarbeider med Kundeansvarlig for å oppnå og videreutvikle omsetning og resultater.

Oppgaver økonomi /resultat

• Arbeide aktivt for å øke omsetningen og styre kostnadene i henhold til budsjett
• Sørge for at budsjettert varekost og personalkost er i henhold til budsjett
• Være ansvarlig for kjøkkenets drift og bemanning – herunder også vikar håndtering
• Ansvarlig for innkjøp av råvarer og kontroll på kvalitet, volum og pris
• Ansvarlig for kalkulering av retter for å sikre budsjettert varekost i prosent
• Ansvarlig for å lage menyer tilpasset driftskonsept
• Utføre oppgaver som blir delegert av Kundeansvarlig/Regionsjef innen oppsatte frister
• Følge de til enhver tid gjeldende innkjøpsrutiner (innkjøpslojalitet)
• Gjennomføre jevnlig veiing av matavfall og logg føre dette i henhold til selskapets gjeldende rutiner dersom dette er avtalt
• Utarbeide og sende inn månedsoppgjør i henhold til frister. Ved ferieavvikling delegere oppgaven vedr månedsoppgjør og tidsfrister, eller på annen måte sørge for at det blir sendt inn i henhold til frist
• Gjennomføre varetellinger i henhold til regler og frister dersom et selskap Evat eier varelageret
• Sørge for at arrangementer blir gjennomført henhold til bestilling og godkjente kalkyler

Oppgaver personalansvar/HMS

• Ansvarlig/delaktig med nyansettelser, som innebærer intervju, introduksjon, opplæring, kontrakter og stillingsbeskrivelser i samarbeid med Regionssjef/Kundeansvarlig FM
• Utarbeide vaktlister etter lovbestemte regler, samt sørge for at bemanningen til enhver tid er i samsvar med aktivitetsnivået
• Avholde personalmøter jevnlig
• Ivareta bedriftens retningslinjer for helse, miljø og sikkerhetsarbeid

Stillingsbeskrivelse EVAT

• Oppgaver renhold/IK mat
• Ansvarlig for at kjøkkenområdet til enhver tid tilfredsstiller krav til orden, renhold og vedlikehold
• Påse at alle tekniske hjelpemidler blir betjent på forskriftsmessig måte
• Påse at kjøkkenpersonalet har god personlig hygiene og korrekt uniform
• Ansvarlig for etterlevelse og daglig oppfølging av IK-mat systemet (eSmiley)
• Ansvarlig for at korrekt merking av allergener tilfredsstiller forskriften

Generelt

-Alle medarbeidere har ansvar og myndighet til å:

-Påpeke og registrere avvik i forhold til fastsatte krav

-Foreta egenkontroll

-Bidra til forbedringer

Stillingensbeskrivelsen er lagt ut fra dagens situasjon og er ikke begrensende i forhold til andre relevante oppgaver som pålegges av overordnede. Arbeidsoppgaver og ansvarsforhold er gjenstand for løpende vurdering, og vil bli gjennomgått på den årlige medarbeidersamtalen.