Storfekjøtt fra A til Å - Wennergren-Cappelen 1994

Innbundet meget pen, stor bok - 144 sider sender gjerne

Boken inneholder alt som er verdt å vite om torfekjøtt.

Oppslagsdelen redegjør for de kjøttraser og kombinasjonsraser som er vanligst i norg, foring og oppdrett, ulike oppdelingsmetoder og styrkningsdeler. Det gis informasjon om kvalitetsvurdering, markedsføring og lagring.

Oppskriften er mesterkokken Eckart Witzigmanns egne, slik han tilbereder dem på restaurant "Aubergine" i München. Ved siden av trin-for-trinn-forklaring i tekst og bilder, gir han en grundig innføring i hvordan de forskjellige kjøttstykkene skal behandles og velger dn ilberedningsmetode som yter hvert enkelt stykke mest rettferdighet - fra den perfekt stekte biff til kokt storfekjøtt i ulike varianterr.