![ISS Facility Services AS logo](https://images.finncdn.no/dynamic/480w/logo/result/11656902/iss_logo_edge_4c_61724.png)
![Hotel Brosundet logo](https://images.finncdn.no/dynamic/default/2024/7/vertical-0/10/4/360/687/754_eb862918-0c81-49bb-8e78-d0c2b8f9532f.png)
Kjøkkensjef / Executive Chef for Sjøbua
Hotel Brosundet
- Frist 20.08.2024
- Ansettelsesform Fast
Vil du være med å videreutvikle og lede Sjøbua mot nye høyder?
Sjøbua serverer lokal sjømat ved Brosundet i Ålesund. Helt siden det smale sundet var en myldrende fiskerihavn, har matinteresserte fra hele verden kommet hit for å få tak i de beste råvarene. Sjøbua visker ut skillet mellom bistro og fine dining: avslappet og raffinert.
Sjøbua gjenåpnet dørene i november 2023 og er en del av Hotel Brosundet som også huser restaurant Apotekergata No.5, Arkivet Bar, en delikatessebutikk, lobbybar og restauranten Stuene. Hotel Brosundet er et hotell med en helt egen atmosfære midt i hjertet av sjarmerende Ålesund.
Kjøkkensjef for Sjøbua
Vi søker etter en tydelig, engasjert og kvalitetsbevisst leder med skyhøye ambisjoner. Vi tror du har omfattende fagkompetanse og en genuin interesse for mat og drikke. Du er en god læremester og er sulten på å skape resultater gjennom kvalitet og service på høyt nivå. Som kjøkkensjef vil du være operativ leder for restaurant Sjøbua. Du vil jobbe tett i team sammen med restaurantsjef og F&B Manager ved Hotel Brosundet.
Arbeidsoppgaver
Som kjøkkensjef vil du ha ansvar for å:
- Utvikle og lede teamet på Sjøbua
- Utarbeide menyer i henhold til konseptbeskrivelse, kjøkkenkalkyler og vaktlister
- Kontroll av timeforbruk og varekost
- Jobbe operativt sammen med teamet for å sikre kvalitet og en høy servicegrad i leveranser
- IK-mat og HMS ansvar
- Løpende innkjøp av mat og utstyr til kjøkken
- Budsjettansvar sammen med restaurantsjef og F&B Manger
- Dialog med gjester og bookingavdeling
- Planlegging og utførelse av daglig drift
Kvalifikasjoner
Vi ser etter en kandidat med følgende kvalifikasjoner:
- Erfaring som kjøkkensjef eller Sous chef fra a la carte restauranter
- Fagbrev som kokk eller tilsvarende
- Økonomisk etterutdanning
Personlige egenskaper
Vi søker deg som er:
- Tydelig og handlekraftig leder med ekstraordinær interesse for gastronomi
- Fleksibel og ydmyk
- Motivert for egen utvikling
- Strukturert og nøyaktig
- Effektiv
- Selvstendig
- God på teamarbeid
- Du motiveres av å lede og utvikle andre
- Trives med å jobbe i et hektisk og levende miljø
Vi tilbyr:
• En spennende, variert og utfordrende jobb med gode betingelser i et meget høyt fagmiljø
• Stillingen rapporterer til F&B Manager
Oppstart 1.september 2024
***
Sjøbua is a vibrant and casually elegant seafood restaurant by the beloved Brosundet in Ålesund's thriving fish packing district. Sjøbua blurs the lines between a bistro and fine dining: relaxed and down to earth, yet sophisticated and cosmopolitan.
Sjøbua reopened its doors in November 2023 and and is a part of Hotel Brosundet which also houses Restaurant Apotekergata No. 5, Arkivet Bar, Butikken, a lobby bar and Restaurant Stuene. Hotel Brosundet is a hotel with a unique atmosphere situated in the heart of charming Ålesund.
Executive Chef / Head Chef for Sjøbua
We are looking for a clear, engaged, and quality-conscious leader with sky-high ambitions. We believe you have extensive professional competence and a genuine interest in food and drinks. You are an excellent mentor and are eager to achieve results through quality and high-level service. As the Head Chef, you will be the operational leader of Restaurant Sjøbua. You will work closely with the Restaurant Manager and F&B Manager at Hotel Brosundet.
Responsibilities:
As Head Chef, you will be responsible for:
- Developing and leading the team at Sjøbua
- Preparing menus in accordance with the concept description, kitchen calculations and personell schedules
- Controlling labor costs and food costs
- Working operationally with the team to ensure quality and high service standards in deliveries
- Food safety (IK-mat) and Health, Safety, and Environment (HSE) responsibility
- Ongoing purchasing of food and kitchen equipment
- Budget responsibility together with the Restaurant Manager and F&B Manager
- Dialogue with guests and the booking department
- Planning and execution of daily operations
Qualifications:
We are looking for a candidate with the following qualifications:
- Experience as a Head Chef or Sous Chef in à la carte restaurants
- Certified chef or equivalent
- Further education in economics
- Not required, but ideally speaks a Scandinavian language
Personal Characteristics:
We seek you who is:
- A clear and decisive leader with an extraordinary interest in gastronomy
- Flexible and humble
- Motivated for personal development
- Structured and precise
- Efficient
- Independent
- Good at teamwork
- Motivated by leading and developing others
- Thrives in a hectic and lively environment
We Offer:
- An exciting, varied, and challenging job with good conditions in a highly professional environment
- The position reports to the F&B Manager
Start Date: September 1, 2024
Om arbeidsgiveren
- Sektor: Privat
- Sted: Brunholmgata, 6004 Ålesund
- Bransje: Restaurant, mat og uteliv
- Stillingsfunksjon: Mat og servering / Kjøkkensjef
Nøkkelord
Kjøkkensjef, Ålesund, Ledelse, Service, Utvikling
- FINN-kode 360687754
- Sist endret
Lignende annonser
![ISS Facility Services AS logo](https://images.finncdn.no/dynamic/480w/logo/result/11656902/iss_logo_edge_4c_61724.png)
![Uloba - Independent Living Norge SA logo](https://images.finncdn.no/dynamic/480w/2024/7/vertical-0/10/2/360/650/642_35cedee9-dab6-44fc-a6c9-26c2e2da3f55.jpg)
![Telia Company Business, NO logo](https://images.finncdn.no/dynamic/480w/logo/result/764326387/iad_3009775691209539418telia_logo.png)
![Aalesund Protective Wear AS logo](https://images.finncdn.no/dynamic/480w/2024/7/vertical-0/10/5/360/724/275_28b51f2b-8283-4128-83a0-aa0643d4a511.png)
![EM Distribusjon AS logo](https://images.finncdn.no/dynamic/480w/2023/4/vertical-0/24/0/284/659/350_2136975041.png)
![Vard Electro AS logo](https://images.finncdn.no/dynamic/480w/logo/result/879278536/iad_1753263976085919933rgb_vard_afc_gradient.png)
![Sogndal kommune Sogndal helse- og omsorgssenter logo](https://images.finncdn.no/dynamic/480w/2024/7/vertical-0/09/0/360/573/160_5741707f-7714-4f5c-b413-98c323796039.png)
![Vard Electro AS logo](https://images.finncdn.no/dynamic/480w/logo/result/879278536/iad_1753263976085919933rgb_vard_afc_gradient.png)
![Sogn Sparebank logo](https://images.finncdn.no/dynamic/480w/2024/7/vertical-0/05/8/359/969/108_a94e5de0-7247-4ca9-bf17-5b0323b3136e.png)
![Vestland fylkeskommune logo](https://images.finncdn.no/dynamic/480w/2024/7/vertical-0/02/5/359/563/315_6b1b1b6a-e448-4b7f-a4ec-d0facd200fc3.jpg)