Kokk
Bjørnfjell Mountain Lodge AS
- Frist 15.9.2024
- Ansettelsesform Fast
Bjørnfjell Mountain Lodge søker kokk
Bjørnfjell Mountain Lodge og Sarves er en liten resort 30 minutter fra Alta sentrum. Vi tilbyr overnatting og aktiviteter hele året. Anlegget er i utvikling og vi trenger gode folk med oss på laget.
“Vår restaurant er og skal være et naturlig møtested og hjertet på Bjørnfjell. Her kan du og dine møtes over en kopp kaffe og ferske vafler med rømme og hjemmelaget syltetøy, tradisjonskost eller dere kan la kokken overraske dere med en gastronomisk reise gjennom landsdelen og smake hvilke smaker en matkunstner kan trylle frem av lokale råvarer”.
Vi søker nå etter en engasjert kokk som skal gjøre Bjørnfjell til et enda bedre sted å være, både for våre gjester og for våre ansatte. Du vil bli en viktig del av teamet vårt, og må være glad i andre mennesker og det å gi det lille ekstra til våre gjester.
Ansvarsområdet er å planlegge og tilberede mat på vårt kjøkken som serverer tradisjonsmat så vel som gourmetretter, basert på friske lokale råvarer fra fjord og fjell.
Du er fortrinnsvis fagutdannet kokk, men erfaring i matkunsten med påfølgende gode referanser, kan erstatte en eventuell fagutdanning. Bjørnfjell er en liten arbeidsplass hvor hele staben jobber tett i lag. I din jobb på kjøkkenet må du regne med noe administrativt arbeid.
Vi ser etter deg som har:
Mye kreativitet og godt humør
Evne til å motivere og bidra i arbeidsmiljøet
Fagbrev eller erfaring i yrket med god kjennskap til IK mat
Høy arbeidskapasitet og gode samarbeidsevner
Erfaring med kostnadskontroll
God kunnskap på råvarer og mattrender
Liker å eksperimentere med smaker og utvikle nye retter innenfor lokal mat og mattradisjon
Forstår og snakker godt norsk eller engelsk.
Vi kan tilby:
Sesong eller fast stilling
En morsom, variert og spennende arbeidsdag
Et godt arbeidsmiljø der ut får være med på å videreutvikle vårt konsept og vår meny
Fastlønn etter relevante kvalifikasjoner og avtale
Som kokk er du en viktig del av teamet vårt. Du kjenner våre verdier, er glad i andre mennesker og gir alltid det lille ekstra til våre gjester. Dette gjelder smaksmessig så vel som estetisk.
Oppstart: Etter avtale
Søknadsfrist: 15. september 2023
Om arbeidsgiveren
Sporene etter alle tre er en del av hvem vi er, og hva vi gjør. Ser en på et kart over Alta, og har litt kjennskap til både samisk og finsk, ser en raskt at her finner en både kvenske, samiske og norske navn. Flere har også navn på to språk.
Bjørnfjell, hvor Bjørnfjell Mountain Lodge ligger, er et eksempel på dette. Navnet på kartet er nemlig både Bjørnfjell og Kahruvaara. Begge betyr akkurat det samme, bare på kvensk og på norsk. Rett ved siden av er det også både vann og fjell på både samisk og norsk. Dette er i seg selv et bilde på hvordan disse tre kulturene lever sammen. Det var sjøsamene som først bosatte seg i Rafsbotn, hvor Bjørnfjell ligger, mens reindriftssamene passerte hver sommer og høst på vei til og fra reinens sommerbeite. Senere kom nordmenn og kvenene, ca. På 1600-tallet. Det var spesielt sistnevnte, kvenene, som bosatte seg i Rafsbotn, hvor de drev med jordbruk og skogbruk. Skogbruk var også viktig for nordmennene, som ofte kom reisende fra Østerdalen og tok med seg Seterkulturen sin til Alta. Over årene har de tre stammene levd side om side, giftet seg og blandet både kultur og gener. Den dag i dag er det vanlig at de som ser på seg selv som hovedsakelig nordmenn, ofte gir ungene komager og selv bruker både skaller og samekniv, til tross for at dette er samiske klær og tradisjoner. Det å lære av hverandre og dele tradisjoner har alltid vært naturlig og viktig. Dette er også noe av det vi ønsker å vise frem på Bjørnfjell Mountain Lodge, for dette med tre stammers møte er også vår historie. Det er Altas historie, men også vår, personlige historie. De tre stammene lever videre, sammen, i genene våre og det er derfor viktig å formidle dette. Det påvirker valgene vi tar, både i forhold til maten, utformingen av bygningene og aktivitetene. Vi er stolte av at Bjørnfjell er bygget på tre stammers møte og gleder oss til å dele dette med våre gjester. Altakulturen omringer deg før du en gang kommer innenfor døren, hvor den ene veggen er satt sammen av Alta-skifer. Skiferen har vært en av de viktigste inntektskildene for Alta i mange generasjoner og har gjort mye, sammen med kobbergruvene, for å gjøre Alta til den mest folkerike byen i Finnmark. De fleste Altaværinger har slektninger som jobber eller har jobbet med skifer. Derfor er skifer en naturlig del av hva vi bruker når vi skal vise frem det beste av Alta. For det er nettopp det som vi ønsker å gjøre med Bjørnfjell Mountain Lodge –vise frem Altas historie, kultur og natur. Også faren til Synnøve, som driver Bjørnfjell Mountain Lodge, arbeidet i skifergruvene fra han var veldig ung, sammen med faren. Familien drev også gård, men den var det moren som holdt styr på. Noe som var veldig vanlig for mange Altaværinger. Mens ved kysten så drev de med fiske og småbruk, hadde mennene i Alta arbeid i skifer-eller kobbergruvene ved siden av småbruksdriften.
Merkevarestrategi–Merkevarestrategi og konseptutvikling14/15Alta skilte seg også ut på andre måter, ikke bare med skiferen, men i forhold til tradisjonene når det kom til gårdsdriften. På 1800-tallet kom det en bølge av tilflyttere fra Østerdalen, Gudbrandsdalen og de omliggende dalstrøkene på Østlandet. Disse tilflytterne kom som oftest for å arbeide i kobbergruvene og tok da med seg både familie og tradisjoner til Alta. De tok også med seg tradisjonen med seterdrift, det å sende dyrene bort fra gården om sommeren slik at det var nok mat om vinteren. Fra Tverrelvdalen gikk kyrne opp på Reipas om sommeren, hvor det klatret overraskende høyt oppover fjellsiden og koste seg både med gress, bær og sopp. Familien som driver Bjørnfjell stammer også fra disse tilflytterne fra Østerdalen, med en god blanding av samisk og kvensk inni bildet også. Det var derfor veldig naturlig når de bygde Bjørnfjell at også denne gamle bonde og seterkulturen kom tydelig frem, sammen med den tradisjonelle skiferdriften. Det har også vært viktig, som en familie av entreprenører, å bruke lokale bedrifter og lokale produkter fra Alta og området rundt i både byggingen og i interiøret. Bjørnfjell Mountain Lodge er dermed på fysisk og historisk tuftet på Altas kultur og ressurser. Et eksempel er skiferpeisen, som er selve hjertet i fellesrommet,bygd av Jan Opgård som har laget fundamentet som ble til Bjørnfjell. Skiferpeisen symboliserer hvordan Bjørnfjells hjerte alltid står i Alta og varmen som gjestene ønskes velkommen med fra første stund. Andre spor av Alta i interiøret finner du i melkespannet. Dette melkespannet er ikke bare et klenodium fra Altas småbrukshistorie, men et lite symbol på ekte og personlig bonderomantikk. Foreldrene til Synnøve, som driver Bjørnfjell, møttes nemlig for første gang ved melkerampen, som kanskje mange før dem. Melkespannet blir dermed både et symbol på bondekulturen til Alta, men også en liten påminnelse av de små øyeblikkene som fører mennesker sammen og som kan føre til store ting. Uten møtet på melkerampen hadde det kanskje aldri vært noe Bjørnfjell.
Bjørnfjell er et sted både for de store og de små øyeblikkene, spesielt i møte med naturen og med Altakulturen som bakteppe. Dette er mer enn en overnattingsplass, dette er et hjem borte fra hjemme hvor besøkende kan være sammen i naturen
- Nettverk: Facebook
- Sektor: Privat
- Antall stillinger: 2
- Sted: Nordelvdalen 200, 9538 Alta
- Bransje: Hotell og overnatting, Reise og turisme, Restaurant, mat og uteliv
- Stillingsfunksjon: Mat og servering, Mat og servering / Kokk
- Arbeidsspråk: Norsk, Engelsk
Nøkkelord
tradisjonsmat, menyutvikling
(1/8)
- FINN-kode 364548945
- Sist endret