Vi ser etter lederspirer i Bergen!

EN LEDER FOR FREMTIDEN?

Vi ved Egon Kjøttbasaren søker etter gode kandidater til lederstillinger, og da som DAGLIG LEDER TRAINEE, og som KJØKKENLEDER TRAINEE.

Beskrivelse av begge stillinger:

DAGLIG LEDER TRAINEE

Som daglig leder er du restaurantens øverste myndighet. Du har et sterkt apparat fra administrasjonen i ryggen som backer deg opp og lærer deg opp. Stillingen innebærer mye tilstedeværelse i restauranten.

Våre restauranter er noen av de mest kostbare restaurantene å bygge, med investeringer opp mot 30 millioner ved hver restaurant. Egon restaurantene er den restaurantkjeden i Norge som har høyest omsetning pr bedrift i alle de byer som vi ligger i, noe som betyr byens mest populære restaurant. Dette stiller store krav til bedriftens ledelse, og som samtidig gjør det utrolig moro å være daglig leder for en Egon Restaurant.

Denne stillingen innebærer å skulle kvalitetssikre og videreutvikle bedriften og Egons sterke merkevare på følgende områder: Daglig drift, markedsføring, økonomistyring, kostnadskontroll, konseptdisiplin, og viktigst av alt – personalledelse. Våre kommende ledere får god innføring i konseptet og bedriften gjennom våre opplæringsprogram på 6 -12 mnd. Dette følges opp under opplæring av utvalgte erfarne daglig ledere som fungerer som ”faddere”, samt driftsavdeling, våre markedsansvarlige, vår sentrale økonomi/regnskapsavdeling og vår administrasjon.

Stillingen som daglig leder innebærer mye fysisk tilstedeværelse i bedriften for å skulle ivareta sunn drift og god kontroll. Sammen med seg har daglig leder en assisterende daglig leder, kjøkkenleder samt flere mellomledere jo større bedriften er. Disse kvalitets sikrer og videreutvikler bedriften som lederteam, og fordeler ansvar og oppgaver seg imellom for best mulig kontroll og gjennomføring. Videreutvikling av den enkelte leder foregår ved regionale samlinger/kurs samt flere årlige nasjonale samlinger/kurs for lederne. Disse samlingene/kursene avholdes for erfaringsutveksling samt felles videreutvikling av konseptet.

Egon Restauranter er i dag ledet av dyktige daglige ledere med variert bakgrunn og i alle aldre. Med det støtteapparat og veiledning som den enkelte leder får, stilles det enkle – men likevel høye krav.

En fremtidig daglig leder i Egon må ha:

• En entusiastisk, levende, positiv og engasjerende personlighet, med god selvtillit – men samtidig med evnen til å lytte og være ydmyk.
• Være selvdrivende og inneha god kremmerånd.
• God holdning og moral er noe vi verdsetter meget høyt.
• Kandidaten må like å ta nye utfordringer, ha evnen til å planlegge langsiktig – og samtidig inneha gjennomføringsevne.
• Kandidaten må ha evnen til å kunne rekruttere, gi opplæring, motivere og kunne utvikle sine ansatte og mellomledere.
• Evnen til å skape en vinnerkultur.

En leder av en Egon Restaurant vil ha mellom 20 og 80 ansatte, og skulle inneha ansvaret for en bedrift som omsetter for mellom 20 og 110 millioner pr år. Det derfor er en fordel med tidligere ledererfaring og noe utdannelse innen økonomi/markedsføring – men dette er ikke noe krav.

KJØKKENLEDER TRAINEE

Stillingen som Kjøkkenleder Trainee inngår i et av våre opplæringsprogram som skal gjøre kandidaten istand til å etter fullført trainee program kunne tiltre en Kjøkkenleder stilling i en av våre mange restauranter. Hvert år tar vi inn 3-5 Kjøkkenleder Trainee kandidater som får et tilpasset opplæringsprogram avhengig av; bakgrunn, alder, erfaring, utdannelse osv. Dette programmet går på mellom 4-12 måneder, avhengig av kandidatens tidligere erfaring og bakgrunn. Programmet inneholder opplæring innen; personalledelse, markedsføring, regnskap, budsjettering, ansettelser, coaching, varekostnadskontroll, IK-MAT / HACCP, men med hovedvekt å opparbeide seg detaljkunnskap innen vårt konsept og meny samt på praktisk ledelse. Disse programmene gjennomføres i samarbeid med erfarne kjøkkenledere og daglige ledere i egne bedrifter, og i samarbeid med vår sentrale kjøkkenleder, driftsledere og øvrige i Egon administrasjonen.

De av kandidatene som ikke gjennomfører dette programmet tilfredsstillende stiller likevel sterkt i å få fortsette som mellomleder ved en av våre bedrifter, for å på sikt opparbeide seg ytterligere erfaring for senere tiltredelse som kjøkkenleder.

Våre kommende kjøkkenledere får god innføring i konseptet og bedriften gjennom våre opplæringsprogram på 3-6 mnd. Dette følges opp under opplæring av utvalgte erfarne kjøkkenledere som fungerer som ”faddere”, og av Egons driftsavdeling.

Arbeidsoppgaver for en Egon kjøkkenleder:

• Daglig produksjon, drift og oppfølging av kjøkkenet
• Personalansvar, rekruttering, ansettelse, opplæring og oppfølging
• LEDE, BYGGE, VIDEREUTVIKLE kjøkkenteamet
• Varebestilling og lagerkontroll
• Vaktliste kjøkken
• Kalkyle og kostnadskontroll
• Samarbeide tett med daglig leder og øvrig ledergruppe
• Påse at Egons Haccp system blir etterfulgt

Kvalifikasjoner og egenskaper:

• Løsningsorientert, selvdrivende, engasjert og entusiastisk
• Ha yrkesstolthet
• Du liker høyt tempo
• Erfaring fra a la carte kjøkken
• God holdning og moral
• Du er opptatt av og blir motivert av gode økonomiske resultater i bedriften
• Kandidatene må ha gode kommunikasjons evner

For begge typer stillinger gjelder:

Betingelser og årsbonuser er ansett å være en av de beste innen både vår bransje samt lignende bransjer med personalansvar. Egon Restauranter er i stadig utvikling og ekspansjon, så eksisterende kjøkkenledere som ønsker seg nye og større utfordringer internt gis ofte muligheten til dette.