Helårs Kjøkkenhage på Kjøkkenet?

Visste du at Penn State University kartla at spinat mister så mye som 90% av sitt vitamin-C innhold i løpet av 24 timer etter innhøsting? Hva om vi kunne fått i oss mer av denne næringen ved å spise ferskere mat?

Det er nå snart 2 år siden vi bygget den første Jordmor'en, et sirkulært dyrkningssystem basert på levende jord, i restauranten Tjuvholmen Sjømagasin for å pilotteste dyrkning av mat inne i restauranter og hjem.

Siden den gang har det nesten ikke gått en eneste dag uten at kokkene i restauranten har høstet og benyttet ingrediensene i matlagingen. Vi har dyrket alt fra mikrogrønt, bladvekster og andre grønnsaker, til spiselige blomster og rotvekster.

De første 8 dagene dyrket vi for eksempel 42kg mikrogrønt på 3kvm med jord.

Systemet på Tjuvholmen ble satt opp som en pilottest for å validere realismen i konseptet, og selv om det er blitt klart at dette er fullt mulig, så måtte vi priset et tilsvarende system rundt 600K for å få det til å gå rundt økonomisk.

For restauranter som benytter mye mikrogrønt ville ikke den prisen vært urealistisk å betale, da de relativt rask ville vært i stand til å betale det tilbake i sparte kostnader ettersom vi nå kan dyrke mikrogrønt 80% under markedspris uten noe logistikk, pakking eller emballasje.

Men vi ønsker aller helst å kunne bidra til bedre overordnet folkehelse og flere smil i gatene, gjennom enklere tilgang på fantastisk mat, for alle. Det var derfor naturlig å fokusere på å gjøre systemet mer økonomisk før kommersialisering. Vi var så heldige å få med oss en investor som var villig til å bidra i utviklingen, og har jobbet med å forenkle og effektivisere produksjonsprosessen, samt å gjøre den mer bærekraftig.

Etter over et år med utvikling er vi nå starks klare for å teste det oppgraderte systemet, og vi er på utkikk etter noen som skal bygge nytt kjøkken som kunne tenke seg å teste å integrere dyrkingssystemet som en del av kjøkkenet sitt, og ha sin egen, helårs- kjøkkenhage inne på kjøkkenet.

Vi ser etter noen:

I Oslo omegn som ønsker å bli med som “early adopters” innenfor dyrkning av mat inne i eget hjem.

Du bør kunne avse minst 60x140x100cm (BxLxH) til dyrkning, gjerne en god del mer.

Det er en fordel om du har erfaring med dyrking av spiselige vekster, men det er ikke et behov, da vi kan sette deg i kontakt med gartnere som kan ta seg av dyrkingen din, slik at det eneste du trenger å tenke på er å nyte ultrafersk mat.

Vi kan bygge i en eller flere etasjer og tilpasse volumet ut ifra hva du ønsker å dyrke.

Fasaden til systemet kan være den samme som kjøkkenet ellers, slik at det ser ut som om det er en integrert del av kjøkkenet.

Systemet er sirkulært og ved hjelp av integrerte og eksterne systemer kan du dyrke ny mat av ditt gamle matavfall.

Vi kan tilby dyrkningssystemet til rabattert pris. Avhengig av størrelse vil det høyst sannsynlig komme på under 100K, slik at du ca. vet hvor lista ligger, men dette kan vi snakke nærmere om på befaring eventuelt.

I retur ønsker vi å kunne benytte bilder av systemet integrert i ditt kjøkken i vår videre markedsføring.

Kontakt oss her på Finn ved interesse.