Kjøkkenhage inne i Restauranten?

Det er nå snart 2 år siden vi bygget den første Jordmor'en, et sirkulært dyrkningssystem basert på levende jord, i restauranten Tjuvholmen Sjømagasin for å pilotteste dyrkning av mat inne i restauranter og hjem.

Siden den gang har det nesten ikke gått en eneste dag uten at kokkene i restauranten har høstet og benyttet ingrediensene i matlagingen. Vi har dyrket alt fra mikrogrønt, leafy greens, og andre grønnsaker, til spiselige blomster og rotgrønnsaker.

De første 8 dagene dyrket vi for eksempel 42kg mikrogrønt på 3kvm med jord. Med 40 minutters arbeid (ex. pakking) og 800kr i frøkostnader. Det er heller ikke urealistisk å få rundt 50-200 spiselige blomster per dag (avhengig av sort) med et system av tilsvarende størrelse.

Systemet på Tjuvholmen ble satt opp som en pilottest for å validere realismen i konseptet, og selv om det er blitt klart at dette er fullt mulig, så måtte vi priset et tilsvarende system rundt 600K for å få det til å gå rundt økonomisk.

Vi har derfor jobbet for å forenkle produksjonsprosessen og gjøre systemet mer bærekraftig. Resultatet er et 3D printbart system laget av materialer som kommer fra planter.

Vi er på utkikk etter noen som ønsker å bli med som early adopters.

Vi kan bygge i en eller flere etasjer, og tilpasse volumet ut ifra hva du ønsker å dyrke.

Fasaden til systemet kan være den samme som restauranten ellers, slik at det ser ut som om det er en integrert del av interiøret (fliser, treverk, fasadeplater, malte flater, osv.)

Vi ønsker å benytte bilder av de første systemene vi bygger i vår videre markedsføring.

Kontakt oss her på Finn ved interesse.