Vannkefir korn, økologiske

Du får en startporsjon (2 ss) levende økologiske kefirkorn + en oppskrift på hvordan du kan lage vannkefir. Kornene sendes med fiks ferdig.

Alternativt kan henting avtales i Bærum (Lommedalen, Sandvika, Høvik) eller i Oslo sentrum. Vennligst send ev. sms til 415 95 556 hvis det er lettere å kontakte på denne måten.

Vannkefir er en drikke laget av japanske krystaller - gunstige kulturer av bakterier og gjær. Egenskapene og bruken av vannkefir er svært varierte, men i alternativ medisin brukes det hovedsakelig i behandling av sykdommer i fordøyelsessystemet.

Vannkefir er en drikk laget av en kombinasjon av vann, sukker og vannkefir krystaller, som er en symbiotiske kulturer av bakterier og gjær - SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Disse krystallene er kjent som små, hvite, halvtransparente korn som raskt vokser når de mates regelmessig, og de er kjent under navn som japanske krystaller, tibetanske perler, japanske alger eller sjøalger. Til tross for navnet har disse mikroorganismene ingenting å gjøre med velkjente sjøalger. De stammer heller ikke fra Japan, men sannsynligvis fra Mexico, hvor de, ifølge noen rapporter, utvikler seg i visse typer kaktus. De kalles tibicos der. Vannkefir krystaller ligner visuelt på tradisjonell kefir - den gamle bakteriekulturen brukt til å fermentere melk, som stammer fra Kaukasusfjellene. Imidlertid er de ikke direkte beslektet. Det er to helt forskjellige kulturer.

Under studier av floraen til vannkefir krystaller ble det oppdaget at "den består hovedsakelig av melkesyrebakterier og en liten mengde gjær. Siden 1989 har forskningen funnet og isolert 37 bakterier b. annet Lactobacillus brevis, L. hilgardii, L. casei, L. hordeii, L. nagelli, Acetobacter fabarium, A. orientalis og 17 typer gjær i japanske krystaller.

Vannkefir tilhører gruppen av fermenterte produkter som har en positiv innvirkning på fordøyelsessystemet. De styrker også immunforsvaret hos friske mennesker og forbedrer generell velvære. Den inneholder blant annet sukker, alkohol (mengden avhenger av mengden tilsatt sukker) og B-vitaminer. Imidlertid er de viktigste ingrediensene i vannkefir probiotika.

Probiotika er levende bakterier som er nødvendige for riktig funksjon av fordøyelsessystemet. De hemmer veksten av noen patogene mikroorganismer (bakterier, sopp, virus) i fordøyelseskanalen, og regulerer tarmfunksjonen. Vannkefir kan derfor brukes til å gjenopprette den naturlige tarmfloraen (for eksempel etter antibiotikabehandling, diaré), samt for å støtte fordøyelsesprosessen. Det er også påvist at probiotika lindrer symptomer på laktoseintoleranse i mat.

I tillegg eliminerer probiotika giftstoffer fra kroppen. Vannkefir påvirker også bedre absorpsjon av mineraler og vitaminer (under fermenteringsprosessen blir maten delvis fordøyd, slik at næringsstoffene har bedre tilgjengelighet).